সরষে বাটায় ঢেঁড়স
উপকরনঃ
- কচি ঢেড়শ- আড়াইশো গ্রাম
- সরিষা বাটা- ২-৩ টে চামচ
- পেঁয়াজ বাটা- দেড় টে চামচ
- পাকা কাঁচামরিচ বাটা- ৩-৪ টে চামচ
- আদা, রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে
- হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ করে
- আস্ত কালোজিরা- ১ চা চামচ
- সরিষার তেল- পরিমাণমতো
- চিনি, লবণ- স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রনালীঃ
প্রথমে সরিষা কাঁচামরিচ লবণ দিয়ে বেটে নিন তাতে সরিষা তেতো হবে না।
ঢেড়শ আগা ও গোড়ার অংশ ফেলে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে আস্ত কালো জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ও আদা-রসুন বাটা দিন। পেঁয়াজ ও আদা-রসুন ভাজা ভাজা হলে অল্প পানি দিয়ে গুঁড়া মসলাগুলি কষিয়ে নিন।
এইবার ঢেড়শ মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে তাতে সরিষা বাটা দেয়ার পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।বাটা সরিষা দিয়ে আর মসলা কষাবেন না,তাতে স্বাদ তেতো হয়। ঢেড়শ সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিন। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
